Gustave, un amateur de bonnes viandes de tradition

Retournons en 1963 : on aime le roast-beef du dimanche, on se régale d’une belle côtelette en semaine et on ne mégotte jamais sur un bourguignon ou un pot au feu.

C’est à cette époque que Gustave Rosnoblet ouvre son premier magasin Provencia à Annecy en Haute-Savoie. Ayant grandi dans le monde agricole, il aime manger de bonnes viandes, mais aussi aller à la rencontre des éleveurs pour s’assurer que les animaux ont été nourris et élevés avec respect. C’est sur ces valeurs que se fonde la réputation des rayons boucherie des magasins Provencia : le choix y est vaste et la qualité au rendez-vous avec des viandes sélectionnées et préparées avec soin. Aujourd’hui, l’Atelier de Gustave est toujours basé en Haute Savoie, à Rumilly, et fait vivre au quotidien les belles valeurs de Gustave Rosnoblet.

Nos engagements

L’Atelier de Gustave s’investit au quotidien dans une démarche responsable, respectueuse des hommes, des animaux et de l’environnement. Avec nos bouchers professionnels et passionnés, nous nous engageons à privilégier :

  • Des viandes françaises, sélectionnées spécialement pour leurs races et leur qualité d’élevage
  • Un vrai savoir-faire de tradition bouchère pour préparer les viandes
  • Les meilleurs morceaux pour des plats gouteux et savoureux
  • Une offre variée pour satisfaire toutes les envies, que ce soit en terme de viande (bœuf, veau, agneau, porc…), de morceaux ou de bonnes préparations maison
  • Une fraîcheur garantie grâce à nos emballages sous-vide et la livraison en Chronofresh

Des viandes françaises de tradition et d’excellence

L’Atelier de Gustave met un point d’honneur à vous proposer des viandes provenant exclusivement d’élevages français afin de participer au développement de notre territoire. Nous collaborons notamment avec des éleveurs régionaux pour valoriser leur savoir-faire traditionnel et leur passion pour leur terroir.

Nous allons même au-delà pour ne choisir que des viandes labellisées « Viandes de France », ce qui assure que les animaux sont nés et élevés en France, mais aussi qu’ils ont été nourris grâce à une alimentation saine et durable, et qu’ils ont été élevés dans le respect de l’environnement et du bien-être animal.

Des bouchers professionnels et passionnés

Etre boucher requiert de la rigueur, de la précision et de la passion, des qualités indispensables pour apprendre à manier le couteau de main de maître, barder un rôti en un tournemain ou présenter un carré d’agneau dans les règles de l’art.

Maîtrisant ces savoir-faire à la perfection, L’Atelier de Gustave se caractérise par un certain état d’esprit, mêlant avec justesse goût du travail bien fait et valeurs éthiques : satisfaction des consommateurs, partenariats établis sur du long terme, produits régionaux privilégiés, bien-être animal, traçabilité complète, conditions sanitaires assurées etc.

Des colis sous-vide de 800 g

L’Atelier de Gustave sélectionne pour vous les meilleures viandes françaises, les découpant de manière traditionnelle dans des conditionnements d’environ 800g, ce qui correspond à une portion pour 4 personnes. Chaque pièce de viande est emballée individuellement et sous vide d’air, l’ensemble des pièces étant conditionnées dans un emballage en carton spécifiquement conçu pour la livraison à domicile et cerclé pour un maximum de sécurité.

La mise sous vide augmente le temps de conservation de la viande : ainsi elle peut être conservée pendant 14 jours (par rapport à 4 à 6 jours avec un emballage classique). Cet emballage hermétique est également idéal pour congeler si vous le souhaitez.

La mise sous vide n’altère pas la qualité de la viande, tous ses arômes étant préservés par l’emballage hermétiquement fermé. Le processus de maturation se poursuit plus lentement au sein du sachet, améliorant la tendreté de la viande. Seule  la couleur plus sombre de la viande sous vide peut surprendre : mais il vous suffira d’ouvrir le sachet et de laisser la viande s’aérer et s’oxygéner pour qu’elle retrouve sa couleur naturelle au bout de 30 minutes environ.

Comment bien conserver la viande sous vide ?

Il est important de respecter la chaîne du froid afin d’assurer sa conservation optimale. Sur l’étiquette de chaque produit, vous trouverez la date limite de consommation. Nous vous recommandons de mettre la viande dans le compartiment le plus froid du réfrigérateur (généralement dans le compartiment situé au-dessus du bac à légumes), à une température comprise entre 2 et 4 ° C. L’idéal est de placer la viande au fond du compartiment, directement contre la paroi. Vous pouvez également la congeler.